Tajne Neskafe: Šta stvarno pijemo i koje su loše strane instant kafe?

Neskafa (ili Nescafé) je sinonim za instant kafu i jedan od najpoznatijih brendova u svetu. Mnogi dan započinju upravo uz ovu brzu, praktičnu kafu, često ne razmišljajući o tome šta tačno piju. Iza prepoznatljivog ukusa i mirisa kriju se zanimljive činjenice – i neke manje privlačne istine.

Kako se zapravo pravi Neskafa?

Neskafa je instant kafa, što znači da nije sveža kafa već industrijski prerađena. Proces izgleda ovako:

1. Pečenje zrna – Obično se koristi robusta sorta, koja ima jači i gorči ukus, ali je jeftinija i sadrži više kofeina.
2. Skuvavanje velike količine kafe – Kafa se priprema u ogromnim količinama, kao koncentrat.
3. Dehidratacija – Voda se uklanja kako bi ostao samo suvi ekstrakt kafe, bilo zamrzavanjem (freeze-drying) ili prskanjem (spray-drying).
4. Dodaci – Iako klasična Neskafa ne sadrži dodatke, određene verzije mogu imati arome, mlečne prahove, šećer i stabilizatore.

Rezultat je prašak ili granule koje se brzo rastvaraju u vreloj vodi – kafa za 10 sekundi.

Koliko je Neskafa popularna?

Neskafa se pije širom sveta – od kancelarija u Tokiju, studentskih soba u Beogradu, pa do vojnih baza u SAD. Brend je prisutan u više od 180 zemalja, a Nestlé, koji stoji iza nje, zarađuje milijarde dolara godišnje samo od instant kafe.

Najčešće se pije:

• Ujutru, na brzinu – zbog praktičnosti
• Na poslu – tamo gde nema prave aparate za espresso
• U siromašnijim sredinama – jer je jeftinija od kvalitetne kafe
• U kombinaciji sa mlekom i šećerom – zbog gorkog ukusa

Koje su loše strane Neskafe?

1. Nema kompleksnost prave kafe – Ukus instant kafe je često "ravniji", manje aromatičan, sa gorkim ili spaljenim notama.
2. Kvalitet zrna je niži – Uglavnom se koristi robusta, slabijeg kvaliteta.
3. Nutritivna vrednost je niža – Tokom proizvodnje gube se mnogi antioksidansi i korisni sastojci iz sveže kafe.
4. Moguća prisutnost akrilamida – Toksična supstanca koja nastaje tokom pečenja kafe i može biti prisutna u višim koncentracijama u instant verzijama.
5. Dodatni sastojci – Aromatizovane verzije mogu sadržati veštačke ukuse, zaslađivače i mlečne prahove lošeg kvaliteta.

Zašto je ipak ljudi piju?

• Cena i dostupnost – Jedna teglica može trajati danima.
• Brzina pripreme – Idealno za jutarnju žurbu.
• Navika – Mnogi piju Neskafu još od studenstkih dana.
• Marketing – Nestlé ulaže ogromna sredstva u reklame, sponzorstva i promocije.

Zanimljive činjenice i "tajne"

• Neskafa je nastala još 1938. godine – kao rešenje za višak zrna kafe u Brazilu.
• Tokom Drugog svetskog rata, američka vojska je koristila Neskafu kao deo obroka svojih vojnika.
• Postoje različite varijante: Classic, Gold, Azera, kao i verzije sa mlekom, čokoladom i začinima.
• Mnogi baristi i ljubitelji kafe ne priznaju Neskafu kao "pravu kafu", već kao industrijski napitak koji imitira ukus kafe.

Neskafa – kafa ili samo privid kafe?

Neskafa je praktična, jeftina i dostupna – ali daleko od kvaliteta prave, sveže mlevene kafe. Ako vam je važno da uživate u bogatstvu ukusa, mirisu i antioksidansima, bolji je izbor sveža arabika iz proverenog izvora. Ali ako vam treba "udar kofeina" za 30 sekundi – Neskafa je tu, spremna i globalno prisutna.