Kako je kafa poskupela, sve više pržionica pribegava dodavanju surogata u kafu, kako bi joj se povećala količina i težina, na račun cene, ali i smanjila količina kofeina ili promenio ukus i nutritivna vrednost napitka. Surogati u kafi se odnose na dodatke ili zamene koje se koriste umesto tradicionalne kafe ili zajedno sa njom. Surogati ne moraju nužno biti loši, oni menjaju ukus kafe, ali imaju i neke pozitivne strane. Naime, surogat kafa može biti potpuno bez kofeina ili sadržati…
