Ako si ljubitelj kafe, sigurno znaš da svaka zemlja ima svoj poseban ritual ispijanja ovog omiljenog napitka. Italija je posebno poznata po svojoj bogatoj kulturi kafe – od espresa na brzinu popijenog u baru, pa sve do kapućina za lagano uživanje ujutru. Ali, pored klasičnih varijanti koje su osvojile ceo svet, postoji i jedan skriveni dragulj koji je vekovima čuvan u srcu Torina – Bicerin.
Ovaj napitak je mnogo više od obične kafe. To je istorijska poslastica u čaši, spoj tradicije, elegancije i uživanja. Njegova čar je u savršenoj ravnoteži između gorčine kafe, bogatog ukusa prave čokolade i kremaste mekoće mleka ili pavlake. Vizuelno izgleda poput malog umetničkog dela, jer se slojevi pažljivo slažu, a ne mešaju. Upravo ta posebnost učinila je da Bicerin postane omiljeni napitak intelektualaca, umetnika i aristokratije još u 18. veku – i da zadrži svoju reputaciju sve do danas.
Šta je Bicerin?
Bicerin (na piemontskom dijalektu znači “čašica”) je topao napitak od espresa, tople čokolade i svežeg mleka ili pavlake, koji se služi u providnoj čaši. Njegova posebnost je u tome što se sastojci ne mešaju, već se pažljivo slažu sloj po sloj – tako da vizuelno podseća na mali desert u čaši.
Poreklo i istorija
Prvi zapisi o Bicerinu potiču iz 1704. godine u kafiću Caffè al Bicerin u Torinu. U to vreme, napitak je bio luksuz, a brzo je postao omiljen među aristokratijom i intelektualcima. Kaže se da je čak i Aleksandar Dima stariji bio očaran ovim pićem i pisao o njemu.
Kako se priprema Bicerin?
Tradicionalni recept podrazumeva:
- 1 espresso
- gusta topla čokolada (prava, kuvana, a ne instant kakao)
- mleko ili slatka pavlaka koja se dodaje na vrh
Priprema počinje sipanjem kafe u čašu, zatim se dodaje čokolada, a na kraju pažljivo mleko ili pavlaka. Rezultat je savršeni kontrast boja i ukusa – gorka kafa, slatka čokolada i kremasti mlečni sloj.
Gde probati originalni Bicerin?
Najautentičnije iskustvo možeš doživeti u Torinu, u kafiću Caffè al Bicerin, gde se ovaj napitak priprema po istom receptu već više od 200 godina. Ako nemaš priliku da otputuješ u Italiju, Bicerin možeš napraviti i kod kuće, samo je važno da koristiš kvalitetnu čokoladu i svežu kafu.
Zašto je Bicerin poseban?
- Spaja tri omiljena ukusa – kafu, čokoladu i mleko
- Pije se polako, sloj po sloj, bez mešanja
- Ima dugu i bogatu istoriju
- Predstavlja spoj napitka i deserta
Recept za Bicerin – kako da ga napravite sami kod kuće
Sastojci (za 1 čašu):
- 1 sveže skuvani espresso (oko 30 ml)
- 50–70 ml guste tople čokolade (najbolje kuvana od prave čokolade, ne instant kakao)
- 50 ml punomasnog mleka ili slatke pavlake (umućene do mekoće, ne čvrst šlag)
- Po želji: malo kakaa ili rendane čokolade za dekoraciju
Priprema:
- Pripremite čokoladu
- Skuvajte espresso
Najbolje u aparatu, ali može i moka kafetijera. Treba da bude jak i aromatičan.
- Pripremi mleko ili pavlaku
Ako koristite mleko – zagrejte ga i umutite da dobije penu. Ako koristite pavlaku – blago je umutite mikserom ili ručno, da bude kremasta, ali ne previše čvrsta.
- Slaganje slojeva
- U providnu čašu prvo sipajte vruću čokoladu.
- Pažljivo dodajte espresso.
- Na vrh nežno stavite sloj pavlake ili mlečne pene.
- Dekoracija i posluživanje
Pospite malo kakaa ili rendane čokolade i poslužite odmah, dok su slojevi još jasno vidljivi.
Saveti:
- Ne mešaj slojeve – pije se polako, tako da kroz svaki gutljaj osetiš različite teksture i ukuse.
- Ako želiš luksuzniju varijantu, koristi slatku pavlaku umesto mlečne pene – biće bliže originalu iz Torina.
- Za zimsku verziju možeš dodati prstohvat cimeta ili vanilu u čokoladu.
Like this:
Like Loading...
Related
