Sigurno ste se do sada susretali sa terminom “Single origin” na pakovanjima kafa koje ste kupovali.
Da li ste se ikada zapitali šta taj termin znači i koliko je važan po izbor kafe koju kupujete?
Termin “Single origin” odnosno u prevodu “jednog porekla“ je kategorija kafe koja daje fokus na jedno posebno područje ili region u kojem se kafa uzgaja.
Jednostavno rečeno, kafa koja je označena kao “Single origin” može se pratiti do jedne farme, farmera, proizvođača, useva ili regiona u jednoj zemlji.
Da biste bolje razumeli šta je “Single origin” kafa, najbolje je da je uporedimo upravo sa suprotnošću toga – Mešavinama kafe. Mešavine kafe su podrazumevane za većinu onih koji piju kafu. Mešavina se sastoji od mešavine zrna iz različitih izvora. Pržionice kafe tako mogu da kombinuju zrna kafe iz različitih regiona ili čak da ih peku na različite načine kako bi napravili mešavinu sa nivoom kvaliteta i profilom ukusa koji žele.
Dakle, dok mešavine kombinuju zrna sa različitih mesta da bi se postigao željeni ukus, ukus kafe jednog porekla je uvek ukorenjen na jedno određeno mesto i nepromenjen je koliko god kafa može biti.
Kada dobijete kafu sa jednim poreklom iz Etiopije, na primer, možete da probate etiopsku kafu u njenom pravom obliku. Direktno je od farme do vaše šolje.
Zašto je važno geografsko poreklo kafe?
Možda se pitate zašto neki ljudi traže “Single origin” kafu. Zašto je poreklo kafe važno? Nije li kafa samo kafa? Jednom rečju, ne. Kao i na druge useve, na biljke kafe utiču zemljište, klima, pa čak i nadmorska visina na kojoj rastu. Biljke kafe koje se uzgajaju u jednom regionu će proizvoditi zrna koja se razlikuju od zrna koja se uzgaja u drugom regionu. Meksička zrna kafe, iako se razlikuju od regiona do regiona, od farme do farme, pa čak i od parcele do parcele, imaće neke opšte karakteristike koje ih razlikuju od zrna koja se uzgaja u Indiji, na primer.
Kakav je ukus kafe sa jednim poreklom u poređenju sa mešavinama?
Kada govorimo o kafi, može biti lako zaokupiti se lekcijom iz geografije ili poljoprivrede i zaboraviti jedan važan aspekt kafe: ukus. Ukus je teško odrediti jer svi imamo različite preferencije kada je u pitanju ukus. Ipak, određene vrste kafe imaju tendenciju da se više cene zbog svog superiornog ukusa, dok bi druge mogle biti opisane nepovoljnim opisima kao što su zagorela, bljutava ili preterano gorka.
Dakle, kakvog je ukusa kafa sa jednim poreklom i kakav je ukus u poređenju sa mešavinama na koje je većina nas navikla? Upravo smo malo pričali o različitim profilima ukusa koji karakterišu kafu iz različitih regiona širom sveta, tako da možda već mislite da ukus kafe sa jednim poreklom zavisi od toga odakle je ta kafa došla. Ako jeste, potpuno ste u pravu. Kafa jednog porekla iz Gvatemale neće imati isti ukus kao kafa jednog porekla iz Vijetnama.
“Single origin” kafa ima tendenciju da ponudi intezivnije iskustvo ukusa. Pržionice kafe često samo lagano peku zrna jednog porekla tako da mogu da zadrže svoj inherentan ukus uz minimalne smetnje.
Pošto kafa sa “Single origin” ima ekstremniji ukus, nećete je naći tako često u espreso pićima. Intenzitet kafe sa jednim poreklom kombinovan sa koncentracijom espresa može dovesti do napitka koji može biti previše jak u određenom ukusu za mnoge ljude. Međutim, “Single origin” espreso je svakako dostižan, posebno ako možete da izdvojite koje ukuse uživate u svojoj kafi.
Like this:
Like Loading...
Related
